今日社评 本报评论员 李星文
只要警方本着对人民生命健康高度负责的态度，发扬团结协作、敢于攻坚的精神，拿出侦查和取证的专业本领，就能剥掉制假售假者身上的隐身衣，突破他们精心构筑的迷魂阵，解除时时威胁公众健康的不定时“炸弹”，还公众以安全的食材和放松的心态。
日前，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络，捣毁生产销售“黑工厂”“黑窝点”6个，抓获柳立国、袁一等32名主要犯罪嫌疑人。
过去几年来，食品安全事件频发：三聚氰胺奶粉，瘦肉精猪肉，染色馒头，滑石粉面条，注射了甜蜜剂的水果……层出不穷的有害食品让公众战战兢兢，忧虑愤怒。而且，除了问题食品为祸人间之外，其他领域的制假售假、收赃销赃，还有涉黄涉毒涉赌问题也日益猖獗，到了害百姓、害家庭、害社会、害国家的程度。有鉴于此，公安部发起了“打四黑除四害”专项行动，针对“黑作坊”、“黑工厂”、“黑市场”、“黑窝点”展开清剿。此次涉及14省的重大“地沟油”案的告破，就是“打四黑除四害”专项行动的重大胜利。
这是一次不同寻常的行动：国务委员、公安部长孟建柱要求一查到底，公安部统一指挥、多省警方联合出击。尽管地沟油犯罪分子组织严密、管理严格、手段隐蔽，但在公安人员的明察暗访和蹲守排查之下，还是露出了马脚。尽管犯罪分子装疯卖傻、百般抵赖，但在铁证面前终于哑口无言。这个隐藏深、取证难的案件的告破，这群反侦查手段熟练的犯罪分子的就擒，说明只要警方本着对人民生命健康高度负责的态度，发扬团结协作、敢于攻坚的精神，拿出侦查和取证的专业本领，就能剥掉制假售假者身上的隐身衣，突破他们精心构筑的迷魂阵，解除时时威胁公众健康的不定时“炸弹”，还公众以安全的食材和放松的心态。
警方在侦破地沟油案的过程中，还打破了所谓专家“用地沟油炼制食用油工艺复杂，费用昂贵”的论调。事实上，犯罪分子们炼制地沟油的工艺并不难，成本也不高，而这些“专家”们不求甚解、信口开河的说辞，却助长了犯罪分子的嚣张气焰，对公众和业内人士造成了误导。这些名为“专家”实为“砖家”的人，客观上起到了为地沟油张目和护航的作用，其学术水平和职业操守相当可疑。
然而，另外一些真正的专家，却在追剿地沟油的行动中立下了大功。警方在破案中有一个难点：食用油检测标准不完善。在目前检测的色度、含水量、酸价指数等几项指标上，地沟油均显合格。明明有毒却无法取证，也就无法定案。关键时刻，有食品专家想办法检出了地沟油中的多种有毒有害成分，使犯罪分子无可逃遁。这件事至少说明两点：首先是目前的食品检测标准急需完善，如果不能把有害人体的成分纳入检测范围，食品检测就会形同虚设，餐桌安全就无法保证。其次是警察在面对专业性强的案件时，必须得到各种专家的协助和配合。警察不可能万事皆通，假专家误国殃民，真专家却能指点迷津。
捣毁地沟油产销网络，是解民倒悬的正义之举，理当得到公众的拥护和称赞。不过也要看到，“打四黑除四害”行动还在进行之中，目前只是取得初步战果。公众受“四黑四害”之苦也久矣，公安部门不能见好就收、浅尝辄止，而应该继续开足马力，狂飙突进，扩大战果。
