)
芝麻开花节节高的肉类消费、饮食开销已经在日常生活中占的比重越来越大。那么想着既能捂住自己的钱袋子，又要保住自己的“小肚子”可能需要经过一番思想周折。其实过多地进食肉类，也是一种很不健康的饮食方式，这已经被证实过无数次了，此其二；其三，这种不健康的饮食方式，还将会花费您不少的银两。所以，本期将会抛弃肥腻多脂的大鱼大肉，以及纷繁复杂的烹饪方式,去品尝一下食物原原本本的味道，多保留那么一点营养。
●凉菜美食地：权品公馆
权品公馆的地址在曾被誉为“海淀大观园”的礼亲王府花园，主要美食为高端官府菜，其中以“权品宝鼎”（佛跳墙）为最。非常适合商务宴请、私人小聚。现在的人总有一个误区，那就是：去品尝美食，小菜可以忽略不计。其实凉菜制作水平的高低直接决定着饭店的“贵贱”与否。开胃的凉菜也直接决定着品尝人的胃口。这里着重介绍的是两样非常别致的小菜。
凉菜美食：鲜草莓穿心莲沙拉佐泰国脆虾仁
比较值得一提的是里面的泰酱，这并不是平常意义上的沙拉，而是鲜柠檬榨汁加泰国小鸟椒、小干葱香菜再加千岛汁搅拌而成，虾仁也是选用的泰国河虾，虾肉结实，肉质甜美，再佐以鲜嫩的穿心莲跟鲜草莓。该菜非常美味养生。
凉菜美食：脆拌海螺
海螺大家应该都吃过，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。权品公馆从鲜活的大海螺中取肉，并腌制一个小时，洗净，切薄，迅速焯水，再入冰水迅速冷却，吃起来像是蹄筋，但绝对没有那么难以咀嚼，之后用特选捞汁拌匀，口感极其脆爽。谁能说这样的凉菜只是配菜？
凉菜特色：用料考究、制作独特的“正版”凉菜
地址：北京市海淀区苏州街29号院
●凉菜美食地：
一坐一忘丽江主题餐厅
凉菜美食：凉拌海菜花
小的凉拌菜好坏直接关系到饭店的“贵贱”与否。这道菜的名字非常普通，但是材料可一点也不普通。这种“水性杨花”的菜只能生长于纯净的活泉水中，以前的人们经常依靠此植物来判定水质的好坏。至于营养、功效之类的就没必要多讲了，这一条就足够了。这种野味小菜，如果用华丽的烹制方法，简直暴殄天物。就用蒜瓣、姜末、红椒丝清清爽爽一炒就足够了。
凉菜美食：树番茄拌黄瓜花
新编“云南100怪”中记之：鲜花当成蔬菜吃。云南人吃花的习俗古已有之。这其中就包括黄瓜花，只有在黄瓜还未长出，便采摘下来的才叫黄瓜花。已经成形的黄瓜还顶着黄瓜花，那是激素催出来的。菜中的树番茄采摘于云南德宏的大山深处，纯生态，无污染，香酸又开胃。
凉菜特色：云南人爱吃花，在几个小时里，您也不妨变成一个云南人，尝一尝鲜花。
地址：朝阳区三里屯北小街1号
●凉菜美食地：眉州东坡酒楼
这里的厨师说：生吃菜最常见的做法当数凉拌，相比爆炒等技法，凉拌菜对食材本身的营养破坏最小，口感保留最完整。虽然处暑已过，但秋老虎余威犹存，眉州东坡特地准备几道喜闻乐见的凉拌菜，助您轻松打退“秋老虎”。
凉菜美食：老坛泡菜
酒楼通过农家制法特殊泡制，选用色微黄、口感脆嫩的嫩姜芽儿四川仔姜，个大肥厚、洁白晶莹的藠头，再配上脆辣的萝卜皮，酸辣脆爽，营养丰富。藠头估计大家都不熟悉，它多生于耕地杂草中及山地较干燥处，富含多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
凉菜特色：一丝不苟的泡制方法，古色古香的凉菜小品
地址：朝阳区将台洼甲4号
●凉菜美食地：
九头鹰酒家西外店
凉菜美食：桂花糯米糖藕
这道凉菜菜品不但口味独特、口感细腻，而且桂花、糯米和莲藕都富含多种营养成分。据《本草经疏论》记载：糯米能 “补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之”。所以，脾胃虚寒的人食用一些糯米，是很有好处的。而且，莲藕在治疗脾胃虚弱方面有很好的效果。桂花、莲藕、糯米三者共同作用，脾胃想不健旺都难。
凉菜美食：蓝莓山药
这是一款既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更像饭前甜点，吃起来酸甜可口。此外蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；富含维生素C，可增强心脏功能。山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品；经过九头鹰认真制作的蓝莓山药，不加任何辅料，保留了它的营养以及天然醇香的味道，是一道极具特色的佐酒菜肴。
凉菜特色：湖北特色的荆楚凉菜，鲜有耳闻。
地址：西城区西直门外大街141号
●凉菜美食地：
三摩地素食茶艺空间
三摩地是一个佛家用语，有着心于一境而不散乱的意思。这里的菜品并不是市面上流行的仿荤做法，而是名副其实的素。食材全部绿色有机，精致美味。在这里你可以按摩一下被味精和鸡精虐待过的胃。
凉菜美食：春光时蔬沙拉
他们选用的是市面上并不常见的时蔬，如罗马生、紫叶生、狼牙生、玻璃生、花叶生、玉兰菜。还有粗粮精心制作的谷物甜甜圈。用沙拉酱，将几种不同味道的生菜糅和在一起，完完全全地把野生的青菜送到你的面前。
凉菜特色：淡淡的香烛，清幽的佛乐，若有似无的“禅意”让人心静。
●凉菜美食地：
国贸饭店东方餐厅
国贸饭店不用过多介绍了，名头很响。无论是任何菜品都一丝不苟，凉菜的创意也是层出不穷。
凉菜美食：缤纷水果菜
水果菜或甜或酸，或柔软滑嫩，或滋润爽口，看起来色泽自然，闻起来芳香隽永，吃进去营养丰富。少了几分尘世的油腻，不失清新淡雅气息，仿若一位婉约秀丽的佳人，带给您视觉与味觉的绝妙享受。水果入菜，由来已久，特别是在高温之后，兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美的“水果菜” 是夏日开胃的最佳菜品。
凉菜特色：用水果加工成可口的美味菜，独特的生吃方法。
地址：建国门外大街一号，国贸饭店一层
●凉菜美食地：北京柏悦酒店
凉菜美食：东北大丰收
我感觉几乎每一家饭店都有东北大丰收，其用料花样特别多，也各有各的做法，但是只有一条宗旨，那就是生吃。柏悦的东北大丰收，摆盘非常漂亮，跟一般饭店的这道菜相比明显用功得多，蔬菜也非常新鲜。芝麻酱和醋、香油倒在上面放芝麻搅拌即成。相比较各种花样的菜品，还是这个实惠，靠谱得多。
凉菜美食：芥末黄瓜墩
黄瓜简直就是凉拌菜大王，几乎任何凉菜里都可以点缀上诸如黄瓜片、黄瓜丝等。柏悦的这道菜可不是直接把黄瓜切段，撒上芥末就给您端上来了，是先把黄瓜放在盐中腌制20分钟，再放入糖醋芥末汁里浸泡，等黄瓜把滋味吃透，摆放成墩状放芥末酱，点缀而成。风味太独特了，有着黄瓜和芥末的双重口感。
凉菜特色：把普通得不能再普通的菜，做得不普通很有难度。
地址：朝阳区建国门外大街2号
本版文/殷飞 本报记者 罗劲松
本版摄影/刘达华
花生油成为健康食用油
国内营养专家预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久的将来，花生油将成为“东方第一油”，与 “西方第一油”橄榄油形成“东西抗衡”的局面。与味淡的橄榄油相比，浓香扑鼻的花生油更适合中国人讲究色、香、味的传统饮食习惯，国内质量最好的高档花生油，价格相对适中，大约每公斤不到30元，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。
玉米油成中秋新宠
近年来，随着人们消费观念的转变和健康意识的提升，中秋送礼的流行趋势也发生了深刻变化，“健康礼”的市场号召力逐日递增。记者日前发现，以西王玉米油为首的健康油品已成为中秋礼品市场的另一位主角。
据西王的一位负责人介绍，为了普及玉米油健康知识，向消费者传递健康用油理念，西王在中秋节期间开展了优惠活动回馈消费者。本次活动的主推产品是5升装，自89.9元/桶直降至74.9元/桶。在北京的各大商超货架上西王玉米胚芽油更是以5L+588ml的组合装让消费者格外瞩目的同时也获得了真正的实惠。作为健康礼品的新宠，西王玉米油在各大商超迎来了销售热潮。一位姓陈的女士告诉记者：“西王玉米油口味清淡、无油腻感，很适合烹饪。因为家里有老人，我对用油特别注意，西王玉米油的包装上添加了营养标签，各种产品成分标识得很清楚，我和家人食用起来很放心。”据卖场负责人介绍，西王玉米油因其健康、天然、营养的产品特性，受到了市民的极大青睐，在近段时间的销售情况很不错。
中欧母婴营养研究中心成立
9月7日，中国首个国际性母婴营养研究机构——欧世蒙牛中欧母婴营养研究中心（以下简称营养研究中心）在北京宣告成立。在发布会上，营养研究中心同时举办了以“营在起点”为主题的国际母婴营养研究论坛欧世蒙牛中欧母婴营养研究中心，是由内蒙古欧世蒙牛乳制品有限责任公司无偿捐资的第三方、国际化、公益性的科研机构，总部设在呼和浩特。其科学专家委员会由来自中国、瑞典、美国等的国际母婴营养专家组成，营养研究中心致力于进行母婴营养和健康保健的研究，同时鼓励及无偿支持有关母婴营养与健康之间关系的研究；帮助中国居民提高对母婴营养的了解和合理营养的意识，为改善中国母婴营养状况贡献力量。欧世蒙牛中欧母婴营养研究中心的成立标志着中国母婴营养研究将与国际接轨。
红杉假日酒店开业
近日，位于海淀区双清路的北京红杉假日酒店开业。酒店定位高档，靠近五道口地铁站，交通便利。酒店拥有291间舒适客房，包括套房及两层行政楼层客房。餐饮设施包括设有厨艺现场表演的开放式罗曼娜印度餐厅；全日制四季味西餐厅；拥有多个不同风格贵宾厅的艺苑中餐厅；简约时尚的韵律大堂吧等。酒店拥有多个风格独特的宴会空间。极具气派的帝王宴会厅及大小不等的会议厅是举行会议，培训课程，婚宴，研讨会及社会聚会的理想场所。布置豪华高雅的五个会议室，可容纳10至300位宾客。
