美食让你远离吸烟

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　　5月31日是世界无烟日。 吸烟有害健康是众所周知的事情了，但要下定决心来戒烟的话，其过程更是让人痛苦不堪。有很多的办法可以帮助减轻烟瘾，比如嚼口香糖、分散注意力等，不过诸位应该没有想到过美食也可以帮助减轻这种“磨难”。在品尝美食的同时又可以让众位烟民摆脱烟瘾之苦，还可梳理呼吸系统。

　　●戒烟美食地：又一顺

　　又一顺文化底蕴深厚，名人雅士荟萃。美国前总统尼克松、老舍夫人胡絜青等都曾到又一顺用餐，胡絜青女士在品尝佳肴后欣然提笔，留下了“饭香菜美，三江客满意；桌洁杯净，四海人称心”的赞誉。

　　戒烟美食：腰果虾球

　　经常吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一种微量元素。因此，吸烟者应经常吃一些含硒丰富的食物，如动物肝脏、海藻及虾类等。同时，吸烟者还需要多吃富含维生素E的坚果，以增强自身的免疫力。又一顺的镇店名菜腰果虾球就恰到好处地结合了虾类和坚果的妙处。这道菜在又一顺必须选用大虾肉。大虾肉上浆之后，烹制时的挂糊是此菜关键所在，薄则索然无味，厚则生涩暗淡，所以这一道工序在又一顺都是由有着10多年经验的师傅亲自“掌勺”。于盘中，又一顺的腰果虾球虾肉外脆里嫩，鲜咸之味怡然适度，腰果金黄香脆，更是将虾肉的鲜美提升到纯香境界。虾肉超低的脂肪含量，配上腰果润肤、有益软化血管的食疗作用，健康饮食的标签加上令人叫绝的口味儿，又一顺腰果虾球绝对是一道不容错过的美味佳肴。

　　地址：黄寺大街28号

　　●戒烟美食地：烤肉宛

　　踏雪寻梅吃烤肉，北京城到了夏日的节气口儿，要是不在300年名店烤肉宛品味一番武吃自烤的快意或文吃烤肉的意境，那绝对错过了口舌之快与畅彻胸怀的绝佳享受。戒烟似乎与烤肉并不搭边，不过这里说的却不单单是烤肉。

　　戒烟美食：酸奶柠檬金瓜蓉

　　因为吸烟可使血管中的胆固醇及脂肪沉积量加大，大脑供血量减少，加速大脑老化等，因此，吸烟者在饮食上应增加一些能够降低或抑制胆固醇合成的食物，如牛奶、鱼类、豆制品及一些高纤维性食物。同时，戒烟者宜经常吃一些富含维生素的食物。烤肉宛的酸奶柠檬金瓜蓉就再合适不过，其将柠檬富含维生素C、B1、铁等营养的特点，结合酸奶能减少致癌物质的饮食作用，再配合上金瓜润肺燥，可谓是“绝配”菜肴之一。烤肉宛烹制此菜，金瓜必须先上屉蒸熟，打成细蓉，最后加入酸奶、柠檬，整个烹制过程不加入任何非天然调料，纯靠自然的味道征服味蕾，并能缓解您的烟瘾之痛。

　　地址：西城区南礼士路58号

　　●戒烟美食地：嘉鱼河鲜

　　嘉鱼河鲜并未开在繁华的闹市之地，而是隐匿在平静之中。这里讲的并不是多吃鱼可以减轻烟瘾，而是这里的特色锅底。不过河鲜在早前那可都是非常名贵的菜肴，并非寻常人家的食物。现在在品尝极美河鲜的同时又能够减轻烟瘾，何乐而不为呢？

　　戒烟美食：番茄火锅

　　吸烟会降低维生素C的吸收率，同时还会损耗大量维生素C。因此常吃一些番茄、橘子、柠檬等，不但能够补充足够的维生素C，还能有效抑制吸烟的欲望，帮助戒烟者逐渐戒除烟瘾。这里有一个非常有特色的番茄锅，不过这里的西红柿跟在市面上买到的西红柿完全不可同日而语。这些西红柿来自遥远的新疆，由于那里白天日照比较长，温差比较大，所以它的口味别样。西红柿烫熟去皮，手工捏碎。在这里不能用刀切，用刀比较容易使西红柿渗水，严重影响口感。而且不放入任何类似番茄酱的东西，入锅翻炒。其后加入熬制八个小时以上的高汤，口味异常鲜香。

　　地址：朝阳区东三环南路54号院甲9号楼

　　●戒烟美食地：西翠路全聚德

　　夏季天气逐渐炎热，众位烟民易上火，引发多种疾病。通过合理调节膳食，摒弃药物依赖，进行食疗，既养生又利于人体的吸收。西翠路店正是为适应现代人的健康需求，满足人们饮食习惯，由烹饪经验丰富的厨师亲自选取食材，将传统技艺与现代饮食理念相结合，在入夏之际特别推出的几道菜里非常适合陷于“苦难”之中的人们。

　　戒烟美食：菊苣菜蘸酱

　　听名字好像是很简单的样子，菊苣菜又名芽球菊苣，从欧洲引入国内，属欧美市场畅销的高档蔬菜，其营养丰富，口感脆嫩，微甜稍带苦味，富含钙、镁、磷、铁、钾、胡萝卜素、V-C，因含马栗树皮素、野莴苣苷成分，具有清胆利胆、解酒和减肥的功效，是“特菜”中的上品。据这里的厨师长介绍，还对烟瘾有着很明显的抑制作用。西翠路店所推出的新鲜菊苣菜即为水培法栽种而成，采取最原始的蘸酱生食，口感甚佳，不但能够帮助肠道蠕动，维持肠道菌群生态平衡，还有良好的镇痛和催眠作用。

　　地址：海淀区西翠路9号

　　●戒烟美食地：万柳阁

　　万柳阁坐落于龙潭公园内，园内草木琳琅，餐厅亭台楼阁、雕梁画栋，局部已与湖景融为一体。手边俨绿的湖水，旁侧掩映的树阴，即便是坐下来沏壶茶也是好的。

　　戒烟美食：时蔬卷

　　这可不是简简单单的蔬菜卷，而是这里相当有名的一道菜。烟瘾的产生与人体内的酸碱度有关：当人体体液呈现碱性时，烟瘾就会受到一定程度的抑制；当人体体液呈现酸性时，便会诱发烟瘾。所以，在戒烟过程中，多吃一些碱性食品，中和一下体内的酸性液体是非常有必要的。食物中的蔬菜多为碱性食品，因此戒烟者应多吃蔬果。同时，蔬菜水果还含有丰富的维生素和矿物质，其中的B族维生素可以帮助缓解压力，减轻戒烟时的焦虑，帮助睡眠；维生素A可以保护黏膜，减少因吸烟造成的黏膜受损。

　　地址：崇文区龙潭路8号

　　●戒烟美食地：和平门全聚德

　　这里似乎是门面最大的全聚德了，而且这里的各式菜品可以说做得非常精妙。咱们前面介绍了不少地帮助大家戒烟的美食，可是下面这一道估计大家是很难猜到的。

　　戒烟美食：琥珀血燕

　　这道菜的主料是血燕、桃胶、银耳。前一段时间说吃燕窝可以戒烟，这个说法并不准确，毕竟戒烟真正依靠的是自己的意志，这些都是辅助。但是燕窝的辅助作用还是非常明显的。血燕是一种非常珍贵的天然补品，有滋阴补肾、清热健脾、润肺养颜、延年益寿之功效。因其不寒不燥的特性，实为男女老幼四季皆宜。说起桃胶大家更加不熟悉了，春天桃树树干上的裂口，雨后会有桃胶沁出，结晶后凝固称为桃浆，也称水蜜桃浆、桃胶和桃凝。既像松脂，又像琥珀，有黏性，可食用，也可作药用。桃胶所含有的多种营养物质，可以很大程度上帮助大家的戒烟行动。可别被“明胶系列”吓跑才好啊！

　　地址：宣武区前门西大街14号楼(近和平门地铁站)

　　本版文/殷飞

　　本报记者　罗劲松

　　本版摄影/殷飞　刘达华